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宁波最好吃的15种地道特色美食

港通天下,书藏古今的宁波依山靠海,有着丰富的旅游资源。而宁波的美食也是来宁波不可错过的。今天,就来和大家分享一下宁波的必吃特色美食。

1、慈城年糕

吃年糕,要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作,精选优质粳米,经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成,吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了,汤汁浓郁,咸鲜中还有一丝微酸,极为爽口。

2、红膏呛蟹

宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹,是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹,选料自然讲究,一是有红膏,一是要活蟹。因为是生吃,所以新鲜很重要,以四比一的盐水腌制,时间不要太长,以免咸味盖过鲜味。开动时,最好蘸姜醋,醋能杀菌去腥,姜可以中和蟹的寒性,保护肠胃。到底是生食,肠胃不好的人最好不要轻易尝试。

3、宁波汤圆

将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅,塞入糯米团中,搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮,带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾,真的是满口生香。随着汤圆的普及,吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚,将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋,猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭

臭中取鲜,大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭,那臭气,用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭,吃起来尤其香。特别在夏天,腻了大鱼大肉,上一碗臭冬瓜,滴几滴麻油,那咸中带酸,酸里透鲜的味道像一道清泉,从嘴巴到心里都透着股清爽。

5、千层饼

奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间,距今已有两百多年的历史,是浙江名点,也是溪口的象征,名扬海内外。千层饼以面粉制作,加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉,经过12道工序,精心烘焙而成。其厚约两公分,每一块都有27层以上的薄片重叠,入口松脆不粘牙,甜中有咸,咸中有甜,吃完口有余香。

6、朗霞豆浆

豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出,宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。与别地的不同,朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹,浆汁醇厚,入口鲜香,是四季皆宜的小吃。要做成朗霞这样的豆浆,黄豆和水都要严格选材,浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味,吸引不少食客从全国各地慕名而来。

7、奉化芋艿头

芋艿头可说是奉化的招牌,在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状,表皮棕黄而顶端粉红,个头大,单个重1公斤以上,大的有2.5公斤左右,无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋头皮薄肉粉,香糯可口,无论是烘、烤、炒,还是蒸、煮、浇汤,都很美味。

8、羊尾笋干

是宁波著名的土特产之一,由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料,去壳加盐、水,蒸烤而成。它的颜色白里透黄,味道鲜美可口,有“百日菜”的美誉,一年四季均可食用。吃的时候,用冷水漂一漂,加点糖、味精、麻油,就是一道香喷喷的凉菜。或者用来放汤,也可增加汤的鲜美度。

9、三北豆酥糖

源于清朝,由余姚陆埠镇一家名为“乾丰”南货茶食店一位姓殷的师傅所创。它口感松软,味道香甜,入口即化,不粘牙,无糖渣,吃完后,淡淡的黄豆味久久不散。豆酥糖一推出市场,就受到热烈追捧,轰动方圆百里,慕名而来者络绎不绝,后来,流传越来越广,成了宁波最具代表性的小吃之一。

10、宁海牡蛎

《宁海县志》记载:“铁江之中有两屿,曰石孔双山,县此三十八里,两岛矗立,状如印,内一岛平夷,古神庙在焉。宋进士冯唐英避乱隐此,见岩边牡蛎盛生,教居民聚石养之。”说明早在七百多年前,宁海就开始养殖牡蛎。西店镇的浅海水质得天独厚,适宜牡蛎生长。这里培养出来的牡蛎肥壮鲜嫩,富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分,素有“海牛奶”之称。

11、黄鱼面

宁波人极喜欢黄鱼,无论大小。从前,余姚一家酒家的大厨就尝试将黄鱼与面一道煮,煮出来的面汤浓味醇,鱼嫩面滑,获得当地食客的喜爱,于是,这道菜就成了余姚的特色,流传至今。面要煮得好吃,面、汤、料缺一不可。余姚的黄鱼面,面是手工制作,嚼劲十足,汤里加了酱油,味浓色艳,黄鱼用油煎炸,香酥可口。这般的样样俱全,难怪成余姚一绝。

12、跳鱼

跳鱼生活在浅海滩涂,因为营养丰富,有“水中人参”之称。在宁波沿海,很多人将它作为小孩子开荤的首选,有“吃跳鱼开荤,小孩子摔倒头不着地”和“开荤娃娃吃跳鱼,一世生活有富余”的说法。跳鱼肉质鲜美,做法很多,清炖、红烧、椒盐都可。

13、长街蛏子

长街镇特殊的地理位置决定了它是蛏子生长的绝佳之地。酷热寒冷的时节,蛏子最为肥美。长街镇的蛏子壳薄肉肥实,入口鲜美不腥气,被称为“西施舌”。在宁波,蛏子是家常菜,清蒸、葱油、红烧……吃法各种各样。中医学说认为蛏肉甘、咸寒,能滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚。

14、奉蚶

又叫泥蚶、蚶子,唐元和四年时曾被列为贡品,是相当高端、大气、上档次的美食。奉化的蚶子大而肥壮,鲜而细嫩,微咸而无泥,又富含蛋白质、十八种氨基酸及多种维生素,有补血健胃的功效。连《本草纲目》都记载其有“润五脏、益血色”,自古以来,就是滋补佳品。

15、冰糖甲鱼

甲鱼它裙边宽厚,肉质精实,鲜而不腥,自然生香,咀嚼时有胶质感。甲鱼能补中益气、滋阴养肾、健脾健胃、清热消淤等,是公认的食补优选。吃甲鱼的历史可以追溯到七千年前的河姆渡时期。宁波的老牌饭店状元楼的当家菜就是一道冰糖甲鱼。晶莹软糯,味道鲜甜。


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